El Congreso Científico Escolar sobre Agroecología y Sostenibilidad Alimentaria surge con la finalidad de abordar los principales retos agroalimentarios del siglo XX (pérdida de biodiversidad agraria, cambio climático, crisis alimentaria y energética,..), en el ámbito de la educación no universitaria y entidades sociales (fundaciones, asociaciones,…) que desarrollen acciones educativas/formativas. Se concibe, además, como un espacio que acerque a los alumnos al mundo de la ciencia y su realidad, así como para promover la competencia comunicativa y fomentar valores relacionados con el trabajo en equipo, responsabilidad y compromiso.

El Congreso, en esta primera edición, se ha centrado en la recuperación de sabores (variedades locales, razas autóctonas) y saberes (cultura campesina) de los sabios huertanos y campesinos de la región. Ambos recursos (sabores y saberes), sometidos a un proceso de extinción irreversible, se consideran de vital importancia para el desarrollo de un sistema agroalimentario agroecológico, en armonía con los Objetivos del Desarrollo Sostenible.